团结曹氏鸭脖是湖北武汉*有名的传统小吃，因为起源于汉口的团结曹氏路而得名。团结曹氏鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在团结曹氏路一带就有十几家店。如今，团结曹氏鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。

基本介绍
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），*早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店。
鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法，鸭脖是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧劲，所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在了。

来源介绍

鸭脖子之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。真正使用的鸭脖子香料应该是25种，至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减，但绝对不可能像某些鸭脖子店声称的35种那么多。其实，鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷，前往成都看球时，在成都一小吃店发现一碟叫“香辣鸡屁股”，食之奇香巨辣，回味无穷，勾引出这位球迷的无限兴趣，于是，他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。回武汉之后，准确的说，应是回团结曹氏路之后，这位球迷将其配方与兔头、鸡屁股、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮，发现鸭脖子*香，引得左邻右舍“争相食之”，于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了. 既然有这么多人喜欢吃鸭脖子，那何不自己做了卖呢？于是，团结曹氏路的*家鸭脖子店也诞生了。从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食，这位球迷的生意也越来越红火。

品牌现状
经多年努力，成都团结曹氏鸭脖餐饮加盟店超7OO家，服务用户超3OO万，年总营业额数亿，成为特色餐饮连锁知名品牌。

成都团结曹氏鸭脖餐饮菜系属川味卤菜系，菜品汲香辣麻为一体，分为荤素两类，经营方式为现卤现卖，保障菜品新鲜又提升入口口感，加上卤汤中中药材养生保健之功效，深受众食客追捧。

加盟者仅需数平米的小场地即可售卖经营，操作简单收益丰厚。近两年成都团结曹氏鸭脖餐饮在西南、华南地区遍地皆是，已成为川菜系卤菜类品牌的代名词。

曹氏的成功源于加工工艺不拘一格，古法新用，现卤现卖现吃，解决了卤味不新鲜问题；曹氏的香味源于足量的食材与秘制汤料精心熬制而生成，舍得下料才能卤出好味道；曹氏的发展源于商业模式的简单粗暴，加盟店投资小见效快，易于复制。